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燕麥粉（Oat Flour）是由燕麥（Avena sativa L.）經過清洗、去殼、蒸汽處理及研磨制成的粉狀食品原料。它保留了燕麥的天然營養成分和風味，具有細膩的質地、良好的吸水性和可加工性，是食品加工和烘焙工業中常用的原料。燕麥粉適用于面包、餅干、糕點、谷物食品以及休閑零食的生產。

化學與物理性質

• 主要成分：碳水化合物（約60–70%）、蛋白質（約10–15%）、脂肪（約5–10%）、膳食纖維（約6–10%）

• 水分含量：一般控制在8–12%以內

• 外觀：淺米黃色粉末

• 質地：顆粒細膩、均勻

• 吸水性：良好，可形成粘稠糊狀

• pH值：接近中性，約6–7

燕麥粉的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉和膳食纖維，使其在液體中易形成糊狀或面團，并具有良好的結構穩定性。

主要特點

1. 易吸水、易成型
   燕麥粉吸水性好，可快速形成糊狀或面團，便于加工成糕點、面包或休閑食品。

2. 風味自然
   保留燕麥的天然麥香味，可提升食品風味層次。

3. 顆粒均勻
   經過研磨處理的燕麥粉顆粒均勻，可與其他谷物粉混合，保證產品質地一致。

4. 可加工性強
   可用于烘焙、蒸煮、膨化、即食谷物制品和混合谷物粉配方中，適應多種生產工藝。